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INESEM | Business School
Curso en Técnicas de Bioquímica de los Alimentos
✅ Abierto
Duración:
Modalidad:
Precio
Idioma:
Plazas
Créditos
En el ámbito de la alimentación, la precisión de las técnicas bioquímicas es vital para garantizar la calidad de los productos. El Curso en Técnicas de Bioquímica de los Alimentos ofrece conocimientos claves en la determinación del contenido en agua, análisis de proteínas, lípidos, enzimas y carbohidratos, así como la identificación de otros componentes esenciales como vitaminas y minerales.
Este curso te prepara para dominar la bioquímica aplicada a los alimentos. Aprenderás a determinar el contenido de agua y analizarás proteínas, enzimas, lípidos y carbohidratos, comprendiendo su estructura y funcionalidad. Explorarás los procesos de alteración y la utilidad enzimática en la industria, así como el rol de componentes como vitaminas y minerales.
Objetivos
- Entender la estructura del agua.
- Análisis de proteínas en alimentos.
- Dominar análisis de enzimas.
- Destrezas en análisis de lípidos.
- Comprender carbohidratos y análisis.
- Conocer vitaminas y minerales.
- Aprender sobre pigmentos y más.
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UNIDAD DIDÁCTICA 1. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN AGUA EN LOS ALIMENTOS
- Estructura del agua
- Propiedades del agua
- El agua en los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS DE PROTEÍNAS
- Aminoácidos
- Pépticos
- Proteínas
- Análisis de aminoácidos
- Propiedades funcionales de las proteínas
- Alteración de las proteínas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE ENZIMAS EN LOS ALIMENTOS
- Enzimas: Nomenclatura y clasificación
- Cinética química
- Análisis de enzimas
- Factores que influyen en la actividad enzimática
- Algunos procesos importantes en los que están implicados enzimas
- Análisis de enzimas en los alimentos
- Utilización de enzimas en la industria alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANÁLISIS DE LÍPIDOS
- Clasificación de lo lípidos
- Análisis de lípidos
- Lípidos en los alimentos
- Alteraciones de lo lípidos
- Química del proceso de grasas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANÁLISIS DE LOS CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS
- Estructura y propiedades
- Monosacáridos derivados
- Enlace glocosídico Oligosacáridos y polisacáridos
- Análisis de carbohidratos
- Papel de los carbohidratos en los alimentos
- Monosacáridos
- Oligosacáridos
- Derivados de los carbohidratos
- Polisacáridos
- Reacciones de los carbohidratos en los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. OTROS COMPONENTES EN LOS ALIMENTOS
- Vitaminas
- Minerales
- Pigmentos
- Edulcorantes no calóricos
- Levaduras
Este curso está dirigido a profesionales y estudiantes de ciencias de la alimentación, tecnología alimentaria, bioquímica y áreas afines. Será de especial interés para aquellos que buscan especializarse en análisis y comprensión de las propiedades y estructuras moleculares en los alimentos, incluyendo agua, proteínas, enzimas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y minerales
